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青紙2号 黒打 文化包丁 170㎜ G9380 栗柄 月光作 1点物 - メルカリ。青紙2号 黒打 文化包丁 170㎜ G9380 栗柄 月光作 1点物。青紙2号 黒打 万能包丁 170㎜ #1614 焼栗柄 手作り 鍛造 月。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性に優れる無垢の栗の柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：栗。 刃渡り：約170mm 全長：約320mm 刃幅：約45.5mm 刃厚：約1.9mm（背側中央部） 重量：118g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。青紙2号 黒打 文化包丁 170㎜ G9380 栗柄 月光作 1点物 - メルカリ。【最終お値下げ】Staub ワナベ XL グランブルー フルール ド リス レア。最終値下げバーミキュラ EGG & TOAST PAN プレミアムブラック。STAUB LA COCOTTE 青 両手鍋20。LE CREUSET 両手鍋 20cm ホワイト　本日限定。Le Creuset ル・クルーゼ 24cm　ココット・ロンド　オーシャン。エスプーマボトル　アドバンス Mサイズ。お値下げ【新品未使用】タッパーウェア　三徳包丁17㌢。新品 ツヴィリングヘンケルス キッチンバサミ。Amway 6Lシチューパンセット　大フライパン　大ソースパン。【年末値下げ中】STAUB ピコ ココット オーバル 29cm カンパーニュ。モルトアイス　MALT ICE(丸型)。短*リ様 レンジメートプロ グランデ グレージュ 9200円即決！ 新品未開封。未使用品 長谷園 かまどさん 2合炊き 炊飯鍋 土鍋。270mm 柳刃包丁 鏡面　黒檀八角柄 刺身包丁 「全鋼」【鞘付き】'。récolte Auto Cooking Pot 自動調理器。業務用・家庭用 餃子皮機 餃子皮直径8.5cm／1分60枚 自動成形。【新品】remy pan mini レミパンミニ　レッド。【値下げしました】WMF PERFECT 圧力鍋 ドイツ製 6.5L。TIGER 保温調理鍋 JHA-400A 4.0L。⭐︎ビタクラフト　ミニパン２個セット　鍋セット　蓋つき　無水調理。ル・クルーゼ ビュッフェキャセロール 26cm マットブラック。Amway Queen アムウェイ クイーン ステンレス 中華鍋 フライパン